Huevo cocinado a baja temperatura 30U

El innovador huevo Cocinado a Baja Temperatura de Campomayor se elabora con huevos procedentes de gallinas de nuestras granjas, de una seleccionada etapa de puesta y de un gramaje concreto. El proceso de elaboración requiere un control exhaustivo de la temperatura en todos los procesos, tanto de cocción como de enfriamiento y se desarrolla en exclusivo en Campomayor.

Es ideal para la creación de aperitivos, entrantes, platos principales, caterings... ya que resultado es un huevo homogéneo de clara cuajada y cremosa y yema melosa.

Puedes consumirlo tanto en frío (directamente del envase) como después de haberlo regenerado térmicamente. Si prefieres esta segunda opción, basta con introducir los huevos en agua a 70º constantes durante 7 minutos. A continuación, solamente hay que retirarlos del recipiente con agua y cascarlos para su emplatado. ¡Pero esta no es la única forma de hacerlo! Puedes consultar todas las técnicas de regeneración aquí.