Por fin la restauración podrá disfrutar de Huevos Baja Temperatura ya cocinados en su cáscara, teniendo solo que regenerarlos de forma rápida, sencilla y limpia. Pero, ¿cómo se preparan para disfrutarlos en pocos minutos? ¡Hay infinidad de opciones! Así que toma nota y encuentra la que te resulte más cómoda.

 

¿Cómo regenerarlo?

- Baño de agua con cáscara

  · Calentar agua en una olla hasta que entre en ebullición (100ºC).
  · Colocar los huevos cocinados a baja temperatura con su cáscara en un recipiente grande.
  · Añadir el agua hirviendo al recipiente que contiene los huevos hasta que estos se cubran por completo y esperar 4 minutos.
  · A continuación, retirar los huevos del recipiente y cascar para su consumo.
 

 

- Baño de agua sin cáscara
  · Calentar agua en una olla hasta que entre en ebullición (100ºC).
  · Echar el agua hirviendo en un recipiente y cascar dentro los Huevos a Baja Temperatura. Es normal que en el agua se vean pequeños restos de clara cuajada. Esperar 3 minutos y medio.
  · Retirar los huevos del agua y emplatar para su consumo.

* Indicaciones para regenerar 1-2 huevos. Para más unidades, repetir el proceso.

 

 

- Horno de convección como ingrediente de un plato
  · Preparamos en el horno de convección el plato al que queramos incorporar el Huevo a Baja Temperatura.
  · 5 minutos antes de que finalice el cocinado, añadimos el Huevo a Baja Temperatura al plato y lo volvemos a introducir en el horno.
  · Mantenemos el horno a 180º durante los esos 5 minutos restantes, y retiramos para su consumo.

 

 

- Baño de agua con control de temperatura (ej.: Róner)
  · Calentar el baño de agua a 70ºC.
  · Meter en el baño los Huevos a Baja Temperatura con la cáscara durante 7 minutos.
  · Retirar los huevos del agua y emplatar para su consumo.

* Indicaciones para regenerar 5 o más huevos.

 

 

- Horno de vapor
  · Precalentar el horno a 75ª al 100% de vapor.
  · Una vez alcanzada la temperatura, introducir los Huevos a Baja Temperatura con la cáscara durante 4 minutos.
  · Retirar los huevos y cascar para su consumo.

 

 

- Regeneración en baño de agua con cáscara (versión cafetera)
  · Colocar los huevos cocinados a Baja Temperatura con cáscara en un recipiente grande
  · Añadir agua hirviendo de la cafetera a los huevos a Baja Temperatura con cáscara
  · Retirar los huevos y cascar para su consumo

 

 

- Regeneración con olla

  · Colocar en una olla un plato boca abajo, añadimos hasta que caliente 70ºC
  · Añadir los huevos a la olla
  · Retirar los huevos y cascar para consumirlos
 

 

 

- Mantenimiento de temperatura en lámpara

  · Cascar los huevos a Baja Temperatura Campomayor en un recipiente
  · Retírar y poner el huevo en otro recipiente
  · Poner el recipiente con el huevo bajo una lámpara de calor

 

 

También puedes hacerlo...

- Horno de convección
  · Precalentar el horno a 180ºC.
  · Una vez alcanzada la temperatura, meter el Huevo a Baja Temperatura en el horno.
  · Después de 3 minutos, retirar el huevo del horno y emplatar para su consumo.

 

- Microondas, con cáscara
  · Poner el Huevo a Baja Temperatura en un pequeño cuenco dentro del microondas.
  · Calentar durante 18 segundos a 525W.
  · Retirar el huevo del microondas y emplatar para su consumo.

 

- Microondas, con cáscara, en agua
  · Poner el Huevo a Baja Temperatura en un vaso cubierto de agua dentro del microondas.
  · Calentar durante 30 segundos a 525W o durante 20 segunods a 700W.
  · Retirar el huevo del microondas y emplatar para su consumo.

 

- Microondas, sin cáscara
  · Cascar el Huevo a Baja Temperatura en un pequeño cuenco dentro del microondas.
  · Calentar durante 50 segundos a 700W.
  · Retirar el huevo del microondas y emplatar para su consumo.

 

- Microondas, sin cáscara, en agua
  · Poner el Huevo a Baja Temperatura en un vaso cubierto de agua dentro del microondas.
  · Calentar durante 50 segundos a 700W.
  · Retirar el huevo del microondas y emplatar para su consumo.