Tipologías de huevo

Seguro que si piensas en los tipos de huevos que hay, te vienen a la cabeza los blancos, los morenos, medianos, grandes... Pero actualmente existe una clasificación a nivel Europa dependiendo del sistema de producción del que proceda. Existen normativas muy estrictas en todos los modelos, de hecho, la de la Unión Europea es la más exigente del mundo al respecto. Los pilares del modelo europeo de producción de huevos son:

- Respeto por el medio ambiente

- Bienestar animal

- Seguridad alimentaria

- Sanidad animal

 

Como decíamos, estas normas se aplican y adaptan a cada uno de los cuatro sistemas de producción. Y tú, ¿sabrías identificar el origen de un huevo? En muy sencillo, toma nota:

- TIPO 0, huevo de producción ecológica: Es aquel que procede de gallinas con acceso al exterior y cuya alimentación y forma de cuidado están reguladas por la normativa específica de los Consejos Reguladores de Agricultura Ecológica. En el caso de Granja Campomayor, el organismo responsable de realizar esta función es el CRAEGA, ya que es el órgano de control en Galicia. En los envases de huevos ecológicos, identificarás el sello de esta entidad, así como el de producción ecológica comunitaria.

- TIPO 1, huevo de gallinas camperas: Las gallinas tienen acceso al exterior para picotear en los prados, así como un gallinero cubierto lo que les permite elegir por donde moverse. Desde Granja Campomayor apostamos firmemente por este modelo de producción, que recuerda a los orígenes de la empresa.

- TIPO 2, huevo de gallina de suelo: En este caso, las gallinas se mueven libremente por el interior de un gallinero diáfano y cerrado y pueden interartura y circular libremente por él. En Granja Campomayor no disponemos de este tipo de huevos en la actualidad.

- TIPO 3, huevo tradicional: El huevo tradicional procede de gallinas alojadas en grupos reducidos, con interectuación entre sí, perchas, nidos y material para picotear.

 

Pero...¿cómo saber que tipo de huevo estás comprando? Puedes comprobarlo de dos formas:

- En el envase. Es obligatorio que en el envase figure el sistema de producción del huevo. 

- Impreso en el huevo. El huevo producido dentro de la Unión Europea lleva un código impreso en la cáscara que identifica su procedencia. Además de este dato, también podrás saber el país, provincia, municipio y granja de origen.

 

Une vez sabemos el origen de la producción del huevo, también es muy importante conocer las clases de producto que hay en función de su peso:

- XL o súpergrandes: Su peso es igual o superior a 73 gramos.

- L o grandes: Están entres 63 y 73 gramos.

- M o medianos: Tienen un peso unitario de 53 a 63 gramos.

- S o pequeños: Su peso es menor a 53 gramos.