Huevo Cáscara Pasteurizado 30U

El Huevo Cáscara Pasteurizado de Campomayor es una innovación pensada para la hostelería y la restauración. Se trata de nuestra última solución innovadora dentro del mundo del huevo. 

El Huevo Cáscara Pasteurizado es un huevo pasteurizado dentro de su propia cáscara que conserva todas las cualidades del huevo tradicional. Máxima seguridad alimentaria sin perder el sabor Campomayor. Gracias al proceso de pasteurización, este huevo no necesita de ningún tratamiento térmico adicional para poder ser consumido con seguridad. 

Nace como solución a la problemática que existe en hostelería a la hora de hacer un huevo frito por la normativa que exige que el centro de la yema alcance los 63º durante 20" o 70º durante 2" (Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre), lo cual hace que la yema cuaje por completo. Con el Huevo Cáscara Pasteurizado Campomayor podemos conseguir un huevo frito cremoso y seguro sin tener que alcanzar esas temperaturas. 

El Huevo Cáscara Pasteurizado puede convertirse también en una solución para la elaboración de la tortilla, permitiendo que quede poco cuajada y con toda la cremosidad de la yema poco hecha.