Flan de huevo

Si juntamos una buena materia prima, y las manos de una gran repostera como es Mira (Dulcesentimiento) el resultado es inmejorable. En este caso, Mirta ha encendido sus fogones para hacer uno de los postres más clásicos y deliciosos a base de huevo: un inclreíble flan. Si el aspecto es bueno, ¡esperad a probarlo!

1- Comienzamos preparando el caramelo. Para eso solo hay que poner a calentar a fuego lento el azúcar en un cazo y añadir el agua. Poco a poco se irá formando el caramelo. Cuando esté listo, lo vertimos por el molde. Puedes usar un molde de gran tamaño o flaneras individuales como hace Mirta en su receta.

2- Lo siguiente es aromatizar la leche con la vaina de vainilla. Puedes sustituir la vainilla por cáscara de limón o naranja si lo prefieres. Calentamos la leche a fuego lento hasta que rompa a hervir y dejamos que temple con la vaina de vainilla o el cítrico para que siga cogiendo los aromas.

3- Batimos 4 huevos medianos con el azúcar. Los huevos son el ingrediente estrella de esta receta así que usa huevos de buena calidad. Mirta ha utilizado los huevos de Granja Campomayor.

4- Añadimos la leche sin dejar de remover con unas varillas, tal y como ves en el vídeo. Pues como la leche aun está tibia debemos evitar que el huevo cuaje.

5- Por último añadimos la mezcla al molde, o a los moldes individuales como es el caso de nuestra repostera. Como verás en el vídeo debes forrar las flaneras con papel albal y colocar los moldes en una bandeja para poder hornear al baño María.

6- Horneamos a 170º durante 1 hora aproximada o hasta que al pinchar el flan con un cuchillo este salga limpio.

7- Con el flan completamente frío, desmolda y disfruta. Puedes acompañarlo con un poco de nata montada.